Lava cake

Składniki:

• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 80 g cukru
• 5 jajek
• 50 g mąki
• 1 łyżka mąki do posypania foremek
• 10 g masła do posmarowania foremek
• 1 opakowanie mrożonych truskawek
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 doniczka świeżego tymianku
• foremki do muffinek

Sposób przyrządzania:

Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać z mąką. Jajka roztrzepać z cukrem i zalać płynną czekoladą, pomalutku mieszając. Nalać do posmarowanych masłem i oprószonych mąką foremek. Schłodzić w lodówce. Piec 9 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. Owoce zblenduj i zagotuj. Dodaj rozmaryn i tymianek.

Potrawa przygotowana podczas warsztatów kulinarnych „Z przepiśnika mojej babci”.

Seraki

Składniki:

• 500 g sera białego półtłustego
• 500 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu
• 250 ml kwaśnej śmietany
• tłuszcz do smakowania (olej rzepakowy)
• cukier do posypania

Sposób przyrządzenia:

Ser przecisnąć przez praskę. Mąkę, ser cukry, żółtka, sodę, ocet i śmietanę wymieszać razem i zagnieść ciasto. Gotowe oprószyć mąką i rozwałkować na posypanym mąką blacie. Następnie pokroić na paski o szerokości około 3-4 cm, później na prostokąty o długości około 10-15 cm. Każdy kawałek naciąć w środku i przeciągnąć przez jeden koniec. Seraki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na papierowym ręczniku z tłuszczu. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Potrawa przygotowana podczas warsztatów kulinarnych „Z przepiśnika mojej babci”.

Ciasteczka piernikowe

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 kostki masła
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki śmietany
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Sposób przyrządzania:

Mąkę przesiać z proszkiem, dodać resztę składników i szybko zagnieść elastyczne ciasto. Włożyć do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu rozwałkować na grubość 5 mm i wykrawać ciastka. Piec 10-15 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po wystygnięciu można udekorować.

Placki kukurydziane

Składniki:

• 2 jajka,
• puszka kukurydzy (425g),
• 2 łyżki mleka,
• 30 g masła,
• 60 dag mąki,
• sól, pieprz,
• olej

Sposób przygotowania:
Kukurydzę odsączamy. Żółtka ucieramy z masłem, mlekiem i połową kukurydzy. Do masy kukurydzianej dodajemy mąkę i pozostałą kukurydzę. Doprawiamy do smaku. Z białek ubijamy sztywną pianę i delikatnie mieszamy, z ciasta formujemy placuszki  i smażymy.

Marchewnik

Składniki:

• 1,5 szklanki cukru,
• 1,5 szklanki mąki,
• 4 jajka,
• ¾ szklanki oleju lub stopiona 1 kostka margaryny,
• 2 szklanki utartej marchwi,
• 1 łyżka cynamonu,
• 1 łyżeczka sody,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• kakao

Jajka ubić z cukrem. Dodać mąkę, potem olej i pozostałe składniki. Na końcu dodać marchew i wymieszać. Piec około 45 minut.

Błyskawiczny placek z owocami

Składniki:

• 4 jaja,
• 1 szklanka cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 10 dag margaryny,
• 4 łyżki oleju.

Sposób przygotowania:
Olej i margarynę rozgrzać. Całe jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać obie mąki i proszek, wymieszać. Wlać gorący tłuszcz i ponownie wymieszać. Ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem i wysypana bułką tartą blachę, na wierzchu gęsto układać dowolne owoce (śliwki, truskawki, cząstki jabłek, mogą być owoce z syropu). Z każdym rodzajem owoców placek jest pyszny. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Placek orzechowy

Składniki na ciasto :

• 25 dkg mąki,
• 25 dkg masła (margaryny),
• 1 jajko,
• 1 łyżka octu
  Nadzienie :
• 6 jaj,
• 25 dkg cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 20 dkg zmielonych orzechów

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiekać z masłem, dodać jajko i ocet, zarobić ciasto. Podzielić je na dwie części, jedną wylepić spód blaszki, drugą zostawić do przykrycia nadzienia. Białka ubić na sztywno, dodawać po 1 żółtku i trochę cukru, dalej ubijając. Dodać cukier waniliowy i zmielone orzechy, wymieszać. Wylać na wylepioną ciastem blachę, drugą połowę ciasta rozwałkować i przykryć nadzienie. Nakłuć widelcem. Piec w temp. 180 C ok. 50 min.

Bardzo dobry piernik

Składniki:

• 2 jajka,
• 10 dag masła (lub margaryny),
• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka śmietany,
• 1 łyżeczka wody,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka sody,
• 0,5 szklanki miodu (najlepiej gryczanego),
• kilka rozkruszonych goździków,
• garść orzechów,
• 1 łyżka kakao.

Sposób przygotowania:
Masło utrzeć z cukrem, dodać po kolei jaja, utrzeć. Wsypać mąkę – zrobić dołek zaparzyć ją gorącym miodem, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Piec ok. 1 godz. w temp. 180 C. Ta porcja jest na 1 większą keksówkę lub 2 mniejsze.

Metrowiec

Placek jasny – 4 jajka, 3/4 szkl cukru ubijać około 10 minut na dużych obrotach, poracjami dodawać do masy jajecznej 1 szkl mąki, 1 łyżeczka proszku, 1/3 szkl oleju

Placek ciemny – 4 jajka, 3/4 szkl cukru ubijać około 10 minut na dużych obrotach, dodać 3/4 szkl. mąki, 1 łyżeczkę proszku, 1 dużą łyżkę kakao, 1/3 szkl oleju

Masa budyniowa – 1 l mleka, 3/4 szkl cukru i 1 cukier waniliowy, 1 budyń śmietankowy bez cukru, 3 łyżki mąki, 3 łyżki mąki ziemniaczanej. Ugotować wszystko i utrzeć z 1 masłem i 1/2 „Kasi”

Placki piec w formie na keks. Ciasto pokroić w kromki i smarować masą na przemian jedna kromka ciemna, druga jasna. Polać polewą.

Krakersiak

Składniki:

• 3 duże paczki krakersów,
• 1 l mleka,
• 1 gotowa masa krówkowa (trzeba ją rozgrzać w kąpieli wodnej)
• 3/4 szkl cukru,
• 1 szkl mąki,
• 1 żółtko,
• 1 budyń waniliowy,
• 1 kostka masła,
• 10 dag płatków migdałowych,
• cukier waniliowy,
• 0,75 l śmietanki 30%,
• 3 opakowania Śmietan-Fix

Sposób przygotowania:
Z 1 l mleka odlać szklankę i rozpuścić w niej budyń, mąkę, żółtko. Resztę mleka zagotować z cukrem i budyniem. Do ciepłego, ale nie gorącego budyniu dodać kostkę masła. Wszystko zmiksować i ciepłą masą posmarować warstwę krakersów. Przełożyć krakersami i posmarować masą krówkową. Na trzecią warstwę krakersów dajemy ubitą śmietanę (pod koniec ubijania dodajemy śmietanę Fix). Śmietanę posypujemy migdałami prażonymi na suchej patelni a lekko brązowy kolor).