Wigilijna zupa migdałowa

Składniki:

• 1 litr mleka
• 2 łyżki miodu
• 50 g suszonej żurawiny
• 1 laska cynamonu
• 40 g płatków migdałowych
• 150 g migdałów
• 100 g ryżu
• 1/2 cytryny
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka masła

Sposób przyrządzania:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. Migdały zalewamy wrzącą wodą i odkładamy na kwadrans, po czym obieramy i blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Płatki migdałowe prażymy w rozgrzanym piekarniku przez około 5 minut. Do większego garnka wlewamy mleko i łączymy je z migdałami, następnie dodajemy cynamon i masło. Doprowadzamy do wrzenia, a kiedy składniki się zagotują wyjmujemy cynamon. Ryż gotujemy osobno. Doprawiamy zupę miodem, sokiem z cytryny, solą i żurawiną. Podajemy z ugotowanym ryżem. Przed podaniem dekorujemy uprażonymi płatkami migdałowymi.

Inspirowane przepisem https://www.smak.pl/przepisy/qbProzr/wigilijna-zupa-migdalowa-przepis-na-tradycyjna-polewke-kresowa/

Ciasteczka piernikowe

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 kostki masła
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki śmietany
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Sposób przyrządzania:

Mąkę przesiać z proszkiem, dodać resztę składników i szybko zagnieść elastyczne ciasto. Włożyć do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu rozwałkować na grubość 5 mm i wykrawać ciastka. Piec 10-15 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po wystygnięciu można udekorować.

Sałatka z buraków, rukoli i sera feta

Składniki:

• 2 średnie lub 3 mniejsze gotowane buraki,
• 1 opakowanie rukoli,
• 1 ser feta,
• małe opakowanie słonecznika,
• mała cebula,
• łyżka miodu,
• 2 łyżki musztardy miodowej,
• łyżka octu jabłkowego

Sposób przyrządzania:

Buraki pokroić na cienkie plastry (najlepiej na tarce lub obieraczką do warzyw), ser pokruszyć lub pokroić na kawałki. Układać w misce warstwami: rukola, buraki, cebulka pokrojona w kostkę, ser i słonecznik. Polać wszystko sosem z musztardy, miodu i octu jabłkowego.

Bardzo dobry piernik

Składniki:

• 2 jajka,
• 10 dag masła (lub margaryny),
• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka śmietany,
• 1 łyżeczka wody,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka sody,
• 0,5 szklanki miodu (najlepiej gryczanego),
• kilka rozkruszonych goździków,
• garść orzechów,
• 1 łyżka kakao.

Sposób przygotowania:
Masło utrzeć z cukrem, dodać po kolei jaja, utrzeć. Wsypać mąkę – zrobić dołek zaparzyć ją gorącym miodem, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Piec ok. 1 godz. w temp. 180 C. Ta porcja jest na 1 większą keksówkę lub 2 mniejsze.