Seraki

Składniki:

• 500 g sera białego półtłustego
• 500 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu
• 250 ml kwaśnej śmietany
• tłuszcz do smakowania (olej rzepakowy)
• cukier do posypania

Sposób przyrządzenia:

Ser przecisnąć przez praskę. Mąkę, ser cukry, żółtka, sodę, ocet i śmietanę wymieszać razem i zagnieść ciasto. Gotowe oprószyć mąką i rozwałkować na posypanym mąką blacie. Następnie pokroić na paski o szerokości około 3-4 cm, później na prostokąty o długości około 10-15 cm. Każdy kawałek naciąć w środku i przeciągnąć przez jeden koniec. Seraki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na papierowym ręczniku z tłuszczu. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Potrawa przygotowana podczas warsztatów kulinarnych „Z przepiśnika mojej babci”.

Ciasteczka piernikowe

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 kostki masła
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki śmietany
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Sposób przyrządzania:

Mąkę przesiać z proszkiem, dodać resztę składników i szybko zagnieść elastyczne ciasto. Włożyć do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu rozwałkować na grubość 5 mm i wykrawać ciastka. Piec 10-15 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po wystygnięciu można udekorować.

Lody domowe

Składniki:

• 2 jaja,
• 8 dag cukru,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 1,5 szklanki mleka,
• ½ szklanki słodkiej śmietanki,
• 2 łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego.

Sposób przygotowania:
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Zagotować mleko, wlać proszek budyniowy rozmieszany ze śmietanką, ugotować rzadki budyń. Wrzącym budyniem zaparzyć masę jajeczną ubijając trzepaczką lub mikserem. Masę ostudzić i przelać do puszki z blachy nierdzewnej. Przykryć i wstawić do zamrażalnika. Po 1-2 godzinach, gdy masa zacznie tężeć lody wyjąć, zmiksować wstawić z powrotem do zamrażalnika. Mieszanie powtarzać jeszcze 2-3 razy. Gdy masa jest jednolita pozostawić jeszcze kilka godzin w zamrażalniku.

Błyskawiczny placek z owocami

Składniki:

• 4 jaja,
• 1 szklanka cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 10 dag margaryny,
• 4 łyżki oleju.

Sposób przygotowania:
Olej i margarynę rozgrzać. Całe jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać obie mąki i proszek, wymieszać. Wlać gorący tłuszcz i ponownie wymieszać. Ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem i wysypana bułką tartą blachę, na wierzchu gęsto układać dowolne owoce (śliwki, truskawki, cząstki jabłek, mogą być owoce z syropu). Z każdym rodzajem owoców placek jest pyszny. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Placek orzechowy

Składniki na ciasto :

• 25 dkg mąki,
• 25 dkg masła (margaryny),
• 1 jajko,
• 1 łyżka octu
  Nadzienie :
• 6 jaj,
• 25 dkg cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 20 dkg zmielonych orzechów

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiekać z masłem, dodać jajko i ocet, zarobić ciasto. Podzielić je na dwie części, jedną wylepić spód blaszki, drugą zostawić do przykrycia nadzienia. Białka ubić na sztywno, dodawać po 1 żółtku i trochę cukru, dalej ubijając. Dodać cukier waniliowy i zmielone orzechy, wymieszać. Wylać na wylepioną ciastem blachę, drugą połowę ciasta rozwałkować i przykryć nadzienie. Nakłuć widelcem. Piec w temp. 180 C ok. 50 min.

Metrowiec

Placek jasny – 4 jajka, 3/4 szkl cukru ubijać około 10 minut na dużych obrotach, poracjami dodawać do masy jajecznej 1 szkl mąki, 1 łyżeczka proszku, 1/3 szkl oleju

Placek ciemny – 4 jajka, 3/4 szkl cukru ubijać około 10 minut na dużych obrotach, dodać 3/4 szkl. mąki, 1 łyżeczkę proszku, 1 dużą łyżkę kakao, 1/3 szkl oleju

Masa budyniowa – 1 l mleka, 3/4 szkl cukru i 1 cukier waniliowy, 1 budyń śmietankowy bez cukru, 3 łyżki mąki, 3 łyżki mąki ziemniaczanej. Ugotować wszystko i utrzeć z 1 masłem i 1/2 „Kasi”

Placki piec w formie na keks. Ciasto pokroić w kromki i smarować masą na przemian jedna kromka ciemna, druga jasna. Polać polewą.

Muffinki z bakaliami

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• 100 g mąki krupczatki,
• 50 g cukru,
• 1 torebka cukru waniliowego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 2 jajka,
• 150 g masła,
• 250 ml jogurtu, maślanki czy kefiru,
• gorzka czekolada,
• orzechy włoskie,
• rodzynki,
• żurawina,
• suszone morele

Sposób przygotowania:
W rondelku rozpuścić masło i ostudzić. Do jednego naczynia przesiać mąkę, dodać krupczatkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Rodzynki, żurawinę czy morele zalać wrzątkiem i zostawić na kilka minut. Osuszyć i dodać do sypkich składników. Dodać także startą czekoladę i posiekane orzechy. Wymieszać. Do rondelka z ostudzonym masłem dodać jajka i maślankę. Wymieszać i przelać do pierwszego naczynia. Wszystko razem połączyć. Foremki na muffinki wypełnić ciastem i piec w temperaturze 190 stopni.

Wuzetka serowa

Składniki na ciasto:

• 1/2 kostki margaryny,
• szklanka cukru pudru,
• 2 średnie łyżki kakao
• dżem
• 2 jajka,
• 1,5 szklanki mąki,
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka mleka

Sposób przygotowania:
Żółtka utrzeć z szklanką cukru pudru, dodać margarynę, kakao, dżem i ucierać dalej.  Następnie ubić pianę z białek, dosypać mąkę wymieszaną z sodą i wlać mleko. Piec ok 30 minut w temperaturze 170 stopni.

Składniki na krem:

• 1 margaryna,
• 7 łyżeczek cukru
• cukier waniliowy
• 20 dag sera białego (zmielonego)
• polewa czekoladowa

Sposób przygotowania:

Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliową. Dodać ser, wszystko utrzeć na puszystą masę. Na wierzch upieczonego, wystudzonego placka wyłożyć masę serową. Polać polewą czekoladową. Pozostawić na 1 godz. w lodówce do schłodzenia.