Seraki

Składniki:

• 500 g sera białego półtłustego
• 500 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu
• 250 ml kwaśnej śmietany
• tłuszcz do smakowania (olej rzepakowy)
• cukier do posypania

Sposób przyrządzenia:

Ser przecisnąć przez praskę. Mąkę, ser cukry, żółtka, sodę, ocet i śmietanę wymieszać razem i zagnieść ciasto. Gotowe oprószyć mąką i rozwałkować na posypanym mąką blacie. Następnie pokroić na paski o szerokości około 3-4 cm, później na prostokąty o długości około 10-15 cm. Każdy kawałek naciąć w środku i przeciągnąć przez jeden koniec. Seraki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na papierowym ręczniku z tłuszczu. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Potrawa przygotowana podczas warsztatów kulinarnych „Z przepiśnika mojej babci”.

Ciasteczka piernikowe

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 kostki masła
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki śmietany
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Sposób przyrządzania:

Mąkę przesiać z proszkiem, dodać resztę składników i szybko zagnieść elastyczne ciasto. Włożyć do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu rozwałkować na grubość 5 mm i wykrawać ciastka. Piec 10-15 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po wystygnięciu można udekorować.

Bardzo dobry piernik

Składniki:

• 2 jajka,
• 10 dag masła (lub margaryny),
• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka śmietany,
• 1 łyżeczka wody,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka sody,
• 0,5 szklanki miodu (najlepiej gryczanego),
• kilka rozkruszonych goździków,
• garść orzechów,
• 1 łyżka kakao.

Sposób przygotowania:
Masło utrzeć z cukrem, dodać po kolei jaja, utrzeć. Wsypać mąkę – zrobić dołek zaparzyć ją gorącym miodem, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Piec ok. 1 godz. w temp. 180 C. Ta porcja jest na 1 większą keksówkę lub 2 mniejsze.

Rogaliki

Składniki:

• 1/2 kg mąki,
• 1 kostka margaryny lub masła,
• 1 łyżka cukru,
• 5 dkg. drożdży,
• 1/2 szkl. śmietany,
• marmolada.

Sposób przygotowania:
Ze składników zagnieść ciasto i włożyć do zimnej wody. Gdy wypłynie rozwałkować. Wykrawać trójkąty, nakładać powidło i zwijać od szerszego końca do cieńszego. Maczać delikatnie wierzch rogalików w mleku i cukrze. Piec na złoty kolor.

Rogaliki krucho-drożdżowe

Składniki:

• 2,5 szkl mąki,
• 25 dag margaryny,
• 0,5 szkl gęstej śmietany,
• 1,5 łyżki cukru,
• 5 dag drożdży,
• 35 dag marmolady,
•  do wykończenia: 1 jajko i 3 łyżki cukru.

Sposób przygotowania:
Margarynę posiekać z mąką, zrobić dołek. Drożdże rozetrzeć z cukrem i wymieszać ze śmietaną, dodać do mąki posiekanej z margaryną i połączyć w jednolita masę. Ciasto podzielić na małe kawałki i formować z nich kulki. Schłodzić przez pół godziny. Każdą kulkę wałkować na grubość 2-3 mm, środek smarować białkiem, kroić na 8 części, na brzegu każdej części kłaść marmoladę i zawijać w małe rogaliki. Smarować je roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem. Piec w gorącym piekarniku do zrumienienia.

Kasza zapiekana z grzybami

Składniki:

• 30 dag kaszy perłowej,
• 6 dag tłuszczu i 2 dag do posmarowania formy,
• 80 dag świeżych grzybów,
• 5 dag cebuli,
• ¾ szklanki śmietany,
• 1 jajko,
• 5 dag sera żółtego (tylżycki),
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:
Kaszę opłukać, odcedzić i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem tłuszczu. Jak woda wsiąknie w kaszę, zamieszać, wstawić do piekarnika. Grzyby oczyścić, pokroić w cienkie plasterki. Dodać cebulę pokrojoną w krążki, 3 dag tłuszczu, 3-4 łyżki wody, dusić pod przykryciem do miękkości, dodać sól, pieprz. W wysmarowanej tłuszczem formie ułożyć na dnie połowę kaszy, potem warstwę grzybów, potem znów warstwę kaszy. Zalać śmietaną z dodatkiem mąki, jajka i soli. Posypać serem, wstawić do piekarnika i piec do zrumieniania sera. Podawać z surówkami.

Budyń z grzybów

Składniki:

• 1 głęboki talerz drobno pokrojonych grzybów,
• sól, pieprz,
• 1 duża cebula,
• 1/4 kostki masła,
• 2 łyżki śmietany,
• 2 łyżki mąki,
• 1/2 l mleka,
• 4 jajka,
• 2 łyżki tartego parmezanu,
• trochę maggi do smaku,
• bułka tarta do wysypania rondla.

Sposób przygotowania:
Pokroić drobno głęboki talerz grzybów, dodać soli i pieprzu, cebuli, masła i udusić razem. Na końcu dodać śmietanę. W rondelku rozpuścić łyżkę masła, dodać rozrobione 2 łyżki mąki w 1/2 l mleka i mieszać tak długo aż zastygnie i zacznie odstawać od dna. Zdjąć z ognia i przestudzić, a potem wbić 4 żółtka, wsypać 2 łyżki tartego parmezanu i wymieszać z grzybami. Z pozostałych białek ubić pianę, dodać maggi i wymieszać z masą grzybową. Przełożyć wszystko do rondla wysmarowanego masłem i wysypanego bułką tartą. Przykryć i gotować na parze lub piec w piekarniku 1 godzinę. Przed wyjęciem spróbować patyczkiem czy upieczony. Wyłożyć na półmisek, polać masłem zrumienionym lub sosem grzybowym